Estamos acostumbrados a ver una de ellas en nuestra nevera. En nuestros paseos, nuestros días de campo. A nuestra llegada a casa después de un día arduo en el trabajo o en el tráfico. Ha estado cerca en cientos de momentos importantes de nuestras vidas. En celebraciones, en reuniones con amigos y en momentos tristes también. Acompaña nuestras comidas y nuestros momentos de ocio frente a la tele o a un partido de fútbol. Algunas civilizaciones antiguas han dedicado versos y pergaminos a sus efectos y recetas. Ha evolucionado con nosotros. Se elabora de tantos tipos y colores como son nuestras nacionalidades y razas. Nuestra compañera de toda la vida, la cerveza, ha estado ahí desde el mismo instante en que empezamos a reconocernos como especie. Ese largo camino tuvo un punto de partida y todo amante de la cerveza tiene el derecho (¿obligación?) de conocerlo…

La gran verdad es que el descubrimiento de la cerveza tiene un origen prácticamente idéntico al de la misma agricultura: es decir, se trata de un afortunadísimo accidente. En el caso de la cerveza, el accidente tiene que ver con la mezcla involuntaria de grano almacenado con agua… Para quienes hayan notado que semejante mezcla producía un brebaje especialmente delicioso el asunto debe haber significado todo un hallazgo. Parece increíble que semejante accidente tan probable no se hubiera dado antes en la historia.

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