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Orígenes

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‘Curso 101’ (Parte 2) sobre tipos de cerveza Lager

El 90% de las cervezas del mundo se fabrican de este modo. Se trata de las cervezas de baja fermentación o Lager. Todo por una levadura descubierta en cuevas alpinas.

Blog Lager 01Se trata de las más populares en el mundo. Casi cualquier cerveza típica de los mercados locales en el mundo serán lagers. La industria cervecera colombiana de hecho, sólo fabrica tipos de cerveza lager. Suelen ser más suaves, de sabores más simples y maduran a temperaturas más bajas que las de alta fermentación: entre los 4º y los 10º C. Su nombre proviene del alemán ‘Lagern’, que traduce ‘almacén’, y se debe por supuesto al almacenamiento a bajas temperaturas que se requiere para alcanzar ‘su punto’.

 

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Aquel brebaje mágico que todos amamos: los orígenes de la cerveza

Cerveza Egipto

Estamos acostumbrados a ver una de ellas en nuestra nevera. En nuestros paseos, nuestros días de campo. A nuestra llegada a casa después de un día arduo en el trabajo o en el tráfico. Ha estado cerca en cientos de momentos importantes de nuestras vidas. En celebraciones, en reuniones con amigos y en momentos tristes también. Acompaña nuestras comidas y nuestros momentos de ocio frente a la tele o a un partido de fútbol. Algunas civilizaciones antiguas han dedicado versos y pergaminos a sus efectos y recetas. Ha evolucionado con nosotros. Se elabora de tantos tipos y colores como son nuestras nacionalidades y razas. Nuestra compañera de toda la vida, la cerveza, ha estado ahí desde el mismo instante en que empezamos a reconocernos como especie. Ese largo camino tuvo un punto de partida y todo amante de la cerveza tiene el derecho (¿obligación?) de conocerlo…

La gran verdad es que el descubrimiento de la cerveza tiene un origen prácticamente idéntico al de la misma agricultura: es decir, se trata de un afortunadísimo accidente. En el caso de la cerveza, el accidente tiene que ver con la mezcla involuntaria de grano almacenado con agua… Para quienes hayan notado que semejante mezcla producía un brebaje especialmente delicioso el asunto debe haber significado todo un hallazgo. Parece increíble que semejante accidente tan probable no se hubiera dado antes en la historia.

 

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