Club de la Cerveza

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‘Curso 101’(Parte 3) sobre tipos de cerveza Ale

Es la familia de cervezas con más tradición. Hasta el Siglo XV toda cerveza que se fabricaba en el mundo era de ‘alta fermentación’ y su sabor siempre será más complejo.

Blog Ales 01Son esa clase de cervezas que nos han acompañado desde el principio de los tiempos. ¿La razón? Su levadura, que es la que determina qué clase de cerveza se está fabricando, se encuentra en la naturaleza, a diferencia de la utilizada para la fabricación de las Lager, que es un híbrido que trabaja a temperaturas bajas. Las cepas utilizadas para fabricar los tipos de cerveza Ale sobreviven en ambientes más cálidos, por lo que su preparación debe realizarse entre los 15º y los 24º Celsius.

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‘Curso 101’ (Parte 2) sobre tipos de cerveza Lager

El 90% de las cervezas del mundo se fabrican de este modo. Se trata de las cervezas de baja fermentación o Lager. Todo por una levadura descubierta en cuevas alpinas.

Blog Lager 01Se trata de las más populares en el mundo. Casi cualquier cerveza típica de los mercados locales en el mundo serán lagers. La industria cervecera colombiana de hecho, sólo fabrica tipos de cerveza lager. Suelen ser más suaves, de sabores más simples y maduran a temperaturas más bajas que las de alta fermentación: entre los 4º y los 10º C. Su nombre proviene del alemán ‘Lagern’, que traduce ‘almacén’, y se debe por supuesto al almacenamiento a bajas temperaturas que se requiere para alcanzar ‘su punto’.

 

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‘Curso 101’ sobre tipos de cerveza (Parte 1)

¿Alguna vez te has preguntado qué clase de cerveza es la que te estás tomando?… He aquí algunas nociones para identificar por qué nos gustan más unas cervezas que otras.

Blog TiposDeCerveza 01

La verdad absoluta es que el paladar manda. No vamos a pontificar sobre qué cerveza es mejor por términos de fabricación, ingredientes y calidad de fermentación. Si a uno le parece deliciosa, lo demás es carreta. Sin embargo, somos muchos los que amamos conocer detalles sobre la bebida que tenemos en la mano. La degustamos mejor si tenemos claridad sobre los ingredientes o sobre el tipo de maduración requerido para disfrutar una cerveza específica. Para quienes valoramos la experiencia cervecera en toda su magnitud, este es un ‘Curso 101’ sobre los diferentes tipos de cerveza…

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Aquel brebaje mágico que todos amamos: los orígenes de la cerveza

Cerveza Egipto

Estamos acostumbrados a ver una de ellas en nuestra nevera. En nuestros paseos, nuestros días de campo. A nuestra llegada a casa después de un día arduo en el trabajo o en el tráfico. Ha estado cerca en cientos de momentos importantes de nuestras vidas. En celebraciones, en reuniones con amigos y en momentos tristes también. Acompaña nuestras comidas y nuestros momentos de ocio frente a la tele o a un partido de fútbol. Algunas civilizaciones antiguas han dedicado versos y pergaminos a sus efectos y recetas. Ha evolucionado con nosotros. Se elabora de tantos tipos y colores como son nuestras nacionalidades y razas. Nuestra compañera de toda la vida, la cerveza, ha estado ahí desde el mismo instante en que empezamos a reconocernos como especie. Ese largo camino tuvo un punto de partida y todo amante de la cerveza tiene el derecho (¿obligación?) de conocerlo…

La gran verdad es que el descubrimiento de la cerveza tiene un origen prácticamente idéntico al de la misma agricultura: es decir, se trata de un afortunadísimo accidente. En el caso de la cerveza, el accidente tiene que ver con la mezcla involuntaria de grano almacenado con agua… Para quienes hayan notado que semejante mezcla producía un brebaje especialmente delicioso el asunto debe haber significado todo un hallazgo. Parece increíble que semejante accidente tan probable no se hubiera dado antes en la historia.

 

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